酥皮菠萝包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 10克全蛋液
- 10克奶粉
- 10克黄油
- 150克（王后）高筋面粉
- 15克全蛋液
- 1个（最后刷菠萝包表面）蛋黄
- 30克牛奶
- 30克黄油
- 45克（美玫）低筋面粉
- 50克水
- 酥皮部分
调味料
- 1.5克盐
- 15克细砂糖
- 20克细砂糖
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面包材料除黄油外混合揉成无干粉的面团，放盆里盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵十小时以上(盆底抹点油防粘，我一般提前晚上做)。
2
从冰箱拿出面团稍揉一揉，加入黄油继续揉匀让黄油吃进面团里，用甩面手法(较省力)很快就能揉至扩展阶段大概十到十五分钟左右， 滚圆盖上保鲜膜松驰醒发半小时。
3
醒发面团时就可做酥皮，黄油软化加糖粉和蜂蜜打匀打发，加入蛋液混合均匀，加入低筋面粉、奶粉拌匀成团保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。
4
醒好的面团排气分成四份滚圆收口整形，酥皮面团也分成四份，搓圆压扁盖在整形好的面团上，用刮板刻出方格，放烤盘进行最后的发酵。
5
发酵好后酥皮面抹上蛋液，进预热好的烤箱中层，上火180度下火170度烤15分钟(各家烤箱温度不同自己掌握)，表面金黄色即可出炉。
6
稍微放凉，趁热吃最好吃。
