巧克力杯子慕斯—用豆腐做的低脂甜品
喜欢慕斯但却畏惧于太过甜腻的口感，外面卖的吃不到第三口就接受不了了。使用豆腐做过一款成功的酸奶慕斯后，想要试试其他各种口味。在这款蛋糕甜品中，豆腐完美替代淡奶油使用，其他做法和普通慕斯接近。 ✨想要做出完美的豆腐慕斯，一定要吧豆腐磨细哦！用料理棒或粉碎机弄碎后，不厌其烦的过筛1-2遍为佳。如果是手抓碎那就最少过筛2-3遍哦！ 豆腐慕斯方子来自于下厨房，非原创，只是在get重点后自己加以变化做了这款巧克力慕斯，以后还打算做各种口味的。 第一次写此类方子，且方子不断升级完善中，欢迎提供更好方法。但保证我这个图绝对是一边做一边拍来的，照着做肯定可以成，如果不成请仔细看步骤哦！ 做成功记得给个好评，有问题可以问我，知无不言。 请看完再决定是否要做哦！
食材清单
其他
- 120克牛奶巧克力或黑巧克力（使用牛奶巧克力适当减糖）
- 20克-50克细砂糖（量取决于你的口味，也可以放代糖）
- 20克可可粉
- 2个蛋黄
- 2克吉利丁
- 300克绢豆腐
- 30克砂糖（根据适当加减，可换成代糖）
- 30毫升朗姆酒（多一点会更浓郁，但是考虑到孩子吃也可以不放）
- 40克黄油
- 80克巧克力饼干或奥利奥饼干之类
- 80克牛奶
- 冬天8克夏天10克吉利丁或吉利片（就是鱼胶）
- 巧克力镜面材料：
- 慕斯层材料：
- 饼底层材料：
肉类
- 100毫升牛奶
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料
没有特别准备饼干，就用了家里不爱吃的巧克力华夫饼干和巧克力小熊饼干凑🤦♀️……其实效果也还不错。
豆腐就是普通绢豆腐（内脂豆腐）
巧克力没有黑巧，牛奶巧克力也能上，砂糖相应减少。
饼干放入保鲜袋压碎（这个方法适用于任何需要压碎的时候，很好用哦！）
黄油微波炉热化后和饼干碎混合搅拌均匀。
加入容器底部，铺平压实。天冷的话不放冰箱也没事，夏天放入冰箱冷藏半小时。
容器用了宜家的玻璃杯，没有高级东西，平民气氛无处不在😉。
（做的时候一边拍图一边弄，怎么也找不到第六只杯子，非常遗憾的拿了其他代替，强迫症好难过……竟然在全弄完放进冰箱后找到了，就在水池里.....🤦♀️）
烧一锅开水烫豆腐，为了去去豆腥味。
豆腐用料理机打成糊，榨汁粉碎机、料理棒等有这种功能的都可以。实在没有也可以手抓碎。过筛两遍以上放凉备用。
蛋黄加砂糖打至颜色变浅并微微膨胀。
巧克力币隔水融化后加入热牛奶，搅拌均匀后加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
乘热冲入蛋黄中烫一烫蛋黄，然后搅拌均匀。
注意⚠️
1.巧克力不要加热过度，融化就可以。
2.不要过度搅拌，会产生气泡哦。有气泡可以轻震出去。
图片是混合后的效果，由于是牛奶巧克力（家里不爱吃黑巧，于是只买了牛巧的和白巧🤦♀️，真的要用发现没有，其实这里放黑巧我觉得更浓郁。用的牌子是平民烘培必备的梵豪登）颜色比较浅，如果是黑巧会深很多。
最后把上述溶液和过筛后的豆腐混合均匀，静止降至常温。
从冰箱取出刚才冷藏半小时的容器。冷却后的液体依次倒入容器，放入冰箱冷藏四小时或隔夜。
冷藏的差不多了来做巧克力镜面吧……
步骤很简单：
牛奶+砂糖+可可粉一起中火加热至沸腾，火调小，变得浓稠后关火。加入吉利丁搅拌均匀。
加入冷藏完成的容器并再次放入冰箱冷藏。
可以适当装饰。贪图方便可以放上各种奥利奥产品：饼干、蛋卷等。高兴的话也可以自己用巧克力做装饰，或者水果等。根据个人喜好和家里的材料决定啦。
感谢认真看完！
