土豆牛杂煲
简单
4人份
这几天杭州降温了，一锅牛杂真是应景到不行。用铸铁锅保温着，呼哧呼哧吃完，出了点汗，连日来的阴雨天带来的郁闷也抛之脑后了。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个大土豆
- 1个桂皮
- 1把金针菇
- 1片香叶
- 1瓷勺老抽
- 1瓷勺豆瓣酱
- 2个干辣椒
- 500g熟牛杂
- 十几粒花椒
- 调料：
蔬菜类
- 3片姜
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
准备一大碗热水加姜片，放熟牛杂浸泡。
3
» 买来的熟牛杂不一定处理得很好，所以最好再去下味。
4
煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。
5
水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。
6
» 这一步是为了给牛杂增香调味。
7
土豆去皮切块，金针菇撕小段。
8
锅中倒油，放入土豆煎。
9
» 煎土豆可以防止后面煮化。
10
煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。
11
倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。
12
土豆炖到能用筷子戳进的程度。
13
然后均匀地铺上金针菇。
14
铺上牛杂。
15
再加一些汤（与牛杂齐平。）
16
开大火煮3分钟。
17
最后洒上香菜即可。
18
牛杂锅里食材丰富，每一筷都是不同滋味。
19
往里夹，就是浸着汤汁，丝丝入味的土豆和金针菇。
20
扎实的一锅，每样来一点~
