北鼎铸铁锅食谱｜炖羊蝎子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克羊蝎子（羊脊骨）
- 1200克开水
- 12克老抽
- 1个草果（拍破）
- 2克丁香
- 2克小茴香
- 2克干花椒
- 30克料酒
- 30克生抽
- 35克食用油
- 35克黄豆酱
- 3个八角
- 3片香叶
- 3颗香菜杆
- 70克白洋葱
- 7个干辣椒
- 8克姜片
- 8克香葱段
- 调料部分：
调味品
- 1-2克盐
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备以上食材
2
羊蝎子
3
配料
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做法：
5
羊蝎子用冷水浸泡30分钟以上，多冲次几遍，放入锅里，加冷水，加一大勺料酒、一小把干花椒、几片姜、几根葱。烧开后煮5分钟，把羊蝎子捞出控水。
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焯水用的配料是份量外的，适量加就可以 ，上面给的配料都是炖羊蝎子时用的。
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炒锅里倒油烧热
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放入羊蝎子煎至两面焦黄
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把羊蝎子拨到一边，倒入切块的洋葱和切段的香菜杆炒香。
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然后加入干辣椒、干花椒、香叶、草果、丁香、小茴香、八角、香葱、姜片和冰糖炒香。
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加入黄豆酱翻炒均匀
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最后加入生抽、老抽和料酒炒匀。
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全部倒入炖锅中，加入开水，中火煮开后转小火炖煮80—90分钟。全部倒入炖锅中，加入开水，中火煮开后转小火炖煮80—90分钟。羊蝎子就是要小火慢炖到脱骨软烂才会更香，所以不能着急。最后阶段试试味道，如果觉得淡就加1—2g盐调整。
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就是要小火慢炖到脱骨软烂才会更香，所以不能着急。最后阶段试试味道，如果觉得淡就加1—2g盐调整。
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炖好直接上桌就可以了
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也可以涮火锅，羊蝎子火锅是北方冬天经常吃的，不过涮火锅的话就先把炖好的羊蝎子夹出来，用滤勺把料渣滤掉，这样汤底干净，涮菜才会比较清爽。
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完成
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冬天就是要吃各种暖锅子呀！
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享受美味吧😋
