嫩嫩的自制豆腐花 可甜可咸 随你搭配
简单
4人份
记忆中 一根扁担 两头挂在铁桶 小时候的我拿着空碗追着吆喝声跑去 白白的豆腐花一勺一勺舀到我碗里 搭一些配料 每一口都充盈着浓浓的豆香。 生活在深圳多年 这种味道已经消失太久 自己来做吧 尝尝是不是你记忆中的味道。
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食材清单
其他
- 100克干黄豆
- 1200克水
- 3克内酯
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好内酯。
2
干黄豆提前浸泡一夜，控干水份放入主锅，加1200克水。
3
盖上锅盖，2分钟/速度10打磨细腻。
4
用纱布过滤，过滤后的豆腐渣不要浪费，可以做饼。
5
过滤后的豆浆倒回主锅，20分钟/100℃/速度2煮熟 ，注意煮到100℃的时候，如果有溢锅现象，尽快拿开量杯盖。
6
煮熟后，凉至85℃左右，拿一个无油的大盆，倒入3克内酯，加入20克直饮水搅拌均匀，85℃的豆浆直接倒入盆中，不用搅拌，撇开表面的泡沫，加盖静止15分钟。
7
嫩嫩的豆腐花完成。
8
调料可甜可咸，随意搭配。
