拖煎黄鱼
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克葱姜油
- 10克姜块
- 10粒花椒
- 150克鸡汤
- 15克姜丝各
- 1公斤大黄鱼
- 25克料酒
- 25克香菜段
- 4个鸡蛋
- 50克葱段
- 75克面粉
- 味精
- 米醋
调味品
- 6克精盐
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
） 将大黄鱼去鳞，在肛门外用刀切开一小口，将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏，洗净。然后将鱼身剞成十字药刀，用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后，将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用
2
炒勺上火，将葱姜油烧热，端起勺转动一下，使其粘满油，把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中，煎至金黄色后推到勺边，投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味，烹入料酒和醋，加入白糖、味精、盐和鸡汤，再把鱼推入勺中间汤内，用微火15分钟，待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成
