梅干菜蒸鸭
简单
4人份
干菜鸭子是江南的一道名菜。 干菜鸭子，起源于浙江建德的传统名菜：严州干菜鸭，因以水鸭和干菜合烧而得名。
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食材清单
其他
- 150克梅干菜
- 八角
- 料酒
- 桂皮
- 生抽
- 腐乳
肉类
- 半只鸭子
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅干菜泡软洗净
2
腐乳加水调成汁
3
冰糖捣碎
4
取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀
5
把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
6
捞出沥干水分，趁热抹上酱油
7
鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
8
锅放油，下葱、姜末炒香
9
将洗净的梅菜倒入锅中翻炒
10
调入生抽、腐乳汁
11
翻炒均匀，关火
12
炒过的梅干菜码在鸭子上
13
入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂
14
关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可
