蛋黄酥_玉米油版
简单
4人份
比起西式西点，更偏爱中式点心一些，这款蛋黄酥就是其中之一，家里人有不吃猪油的，也有不喜欢黄油的，反复试验，这一款玉米油版的可以满足家人的味蕾，玉米油起酥效果～没问题😊 低分请绕行！ 美食交流可加微信 990961343 备注下厨房
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食材清单
其他
- 130克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 16个咸蛋黄
- 32克糖
- 400克油豆沙
- 53克.+_5克玉米油
- 55克玉米油
- 60克水
- 油皮：
- 油酥：
- 辅料：
- 适量芝麻
- 适量鸡蛋液
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，真空蛋黄提前泡油里面至少12小时为宜。提前炒好豆沙。新鲜蛋黄可以直接包，不需要泡油，至于网传蛋黄喷白酒烤几分钟，这个要看个人习惯和喜好来决定不是必须的操作。
2
把油皮所有材料混合一起放入面包机或者手揉成团。
3
油皮揉成这样，略微有膜。然后放在一旁静置30分钟左右，静置的过程中，面皮的状态也会改善，过一会膜会更薄。接下来做油酥。
4
油酥材料混合成团。
5
混合好的油酥状态。
6
面皮静置好后，平均分成16份，盖上保鲜膜。
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再把油酥分成16份，盖上包装膜。
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准备包酥。油皮按扁，放上油酥。
9
用虎口收口。
10
包好的样子，一定要包严实。放一旁静置。15分钟左右，此时我们可以准备蛋黄馅。
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豆沙平均分16份，盖上保鲜膜。
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和包酥一样，把蛋黄包上。
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包好的蛋黄馅。所有的都包完盖上保鲜膜待用。这时候外皮静置的时间也差不多了。
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收口朝上，擀成图片状。
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自下而上卷起来。盖膜静置10分钟左右
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静置后，再重复一次操作，擀成牛舌状，卷起来。
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把所有的都卷好，盖上保鲜膜静置10分钟左右。接下来准备包馅。
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静置好的皮，中间按压。
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用手按扁。
20
用擀面杖轻轻擀开。
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放上蛋黄馅。
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同样慢慢用虎口收紧口。
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包好的样子。
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刷一层蛋黄液。
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撒一些芝麻。
26
提前预热烤箱，180度，烤32分钟。
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出炉了。
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咬一口。满满的幸福感。
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怎么样，有没有食欲呢。
30
玉米油做蛋黄酥，没问题！
