酸笋鸡皮汤与枣泥馅的山药糕

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。                   一一红楼美食家中做 凡看过《红楼梦》这本奇书的人，都会对书中提过的美食垂涎欲滴吧，但望文不能解谗，为满足自己的味蕾，于是本人参考《红楼梦》原著，以及《红楼梦养生美食》与《探秘红楼梦养生智慧》，在家中烹饪几道红楼美食，毕竟是旧时王公贵族餐桌上的美味佳肴，无论是味道还是营养，都是美食中的佼佼者。 2.开胃解酒酸笋鸡皮汤 红楼梦第八回原文：比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸 幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。做了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗饭、碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭。又酽酽的沏上茶来，大家吃了。薛姨妈方放了心。 酸笋鸡皮汤制作方法 酸笋150g，鸡皮(鸡脯肉)100g，调味品适量。将酸笋洗干净，切段，鸡肉洗干净，切丝，用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡。锅中放菜油适量烧热后，下葱花、姜末爆香，而后下鸡皮翻炒，再加清水适量煮至沸后，下酸笋及调味品，煮至鸡脯肉熟后即成。 3.补肾养血枣泥馅的山药糕 《红楼梦》 第十一回 庆寿辰宁府排家宴　见熙凤贾瑞起淫心  秦氏道：“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化的动的似的。”凤姐儿道：“明日再给你送来。 枣泥馅的山药糕制作方法 红枣适量，洗干净去核，蒸熟烂，打成泥，与香油、白砂糖炒到不粘手，撒点桂花，铁棍山药去皮蒸熟，搅拌成面团，用30g山药面团包30枣泥馅搓，放进模具中压实，磕出即可，也可另用模具，放一层山药一层枣泥馅再放一层山药压实，取出模具即可。