家常版的魔芋烧鸭
简单
4人份
魔芋，我们北方人不常吃，偶尔在一家四川火锅吃了干锅猪蹄，全家人都喜欢上了它。炖的软糯的猪蹄，加上入味的魔芋，味道真的超赞👍就是对于孩子来说太辣了。那就只好自己做。网上了解了一下，魔芋属于健康食品，好在现在的菜市场啥都有卖的，于是就成了我家桌上的常客。最常做的也是这道魔芋烧鸭，因为我家娃儿喜欢鸭子。下次做干锅猪蹄😜 鸭子同样在北方菜市场也很少见，超市也只有半片鸭出售，还没有鸭掌、鸭头，而且冻鸭口感不如新鲜的好，肉质比较硬，就这，孩子还是很喜欢，所以将就啦！有新鲜鸭子卖的，最好还是买新鲜的。 不明白下厨房的图片为啥不能显示全图，总要少一块?
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺生抽
- 1块桂皮
- 1小勺鸡精
- 1罐啤酒
- 2个大料
- 2勺红油豆瓣酱
- 2瓣蒜
- 5个干辣椒
- 5片香叶
- 半勺老抽
- 半只鸭
蔬菜
- 1块魔芋豆腐
- 半根葱白
蔬菜类
- 2根小葱
- 5片姜
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
勺子规格
2
备辅料，啤酒1小罐就行。
3
魔芋豆腐切块，焯一下。
4
鸭子剁小块，过水去浮沫，煮鸭子的汤不要倒掉，一会要用。
5
做肉类、菌类尽量都过一下水，减少嘌呤摄入。
6
1.炒锅里放油，油热后放花椒，炸香（变黑）后捞出，孩子吃，尽量捞出。
7
2.依次放入干辣椒、大料、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。
8
1.放入鸭子爆炒一会，倒入整罐啤酒，如果啤酒不够，加煮过鸭子的汤，直到把鸭子全部浸没。待烧开后放入香叶、桂皮。中火炖，最少40分钟。可以时间稍长点，也可把这不步用高压锅来炖。
9
2.剩余10分钟把魔芋放入，加鸡精、老抽。可以尝一下，再放生抽，一般豆瓣酱的咸度就够。
10
大火收汁，装盘撒小葱。上桌。
