培根麦穗面包（文怡版）
简单
4人份
机器手揉面都可以；面皮长度要与培根一致，如果面皮较短，稍拉动面皮即可；要选择完整，质优的培根。不要冷冻过的，如果只有冷冻过的，要用厨房纸吸干水分；最后发酵要留一定间隔；最后剪刀要倾斜上45度剪。
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食材清单
其他
- 12克黄油
- 150克低筋面粉
- 150克高筋面粉
- 180毫升水
- 3克干酵母
- 4片培根
- 5克黑胡椒碎
调味料
- 20克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盆中放高低筋面粉、糖盐、干酵母拌匀，加水揉成团（图1）
2
继续揉至面团变得具有一定弹性时，加入软化的黄油继续揉。（图2）
3
揉至能抻出较薄的薄膜。
4
将面团放温暖湿润处基础发酵1小时左右。
5
发酵好的面团分成125克的小面团。
6
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟后将面团按扁，并横向擀开成培根长度，将培根放在上面。
7
将面皮从上至下对折盖住培根。
8
再对折一次，并捏紧两头和底部的封口
9
将面团稍微搓长搓均匀，约为25厘米，间隔放置在撒了粉的棉布上，再撒上黑胡椒碎。放温暖湿润处最后发酵。
10
将发酵好的面团移至不沾布上，用大剪刀斜着45度在面团上剪5至6下，将麦穗一左一右摆放好，剪好后将面团放入喷了水的烤箱中，210度20分钟。至表面金黄。
11
就是不摆成麦穗，也不错！不影响绝佳的味道！
