甜梨派
简单
4人份
今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦，是因为又拍照，又对照配方，终归是不熟练。方子参考君之。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克动物性淡奶油
- 110克鲜牛奶
- 25克低筋面粉
- 25克玉米淀粉
- 2克奶粉
- 40克蛋黄
- 60克黄油
肉类
- 15克鸡蛋
调味料
- 0.5克盐
- 40克糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
派皮原料称重
2
将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉
3
搅拌均匀
4
加入鸡蛋液
5
搅拌均匀
6
筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）
7
切拌均匀
8
揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬
9
冷藏好的面团取出
10
案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约
11
3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上
12
用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
13
在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
14
奶油布丁馅制作：准备材料称重
15
将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒
16
将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
17
将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色
18
把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)
19
在派的表面装饰沥干水的梨片
20
烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
21
出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)
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烤好的派的背面