中种法天然酵母馒头
简单
4人份
很喜欢中种法的面包，想知道中种馒头怎么样，于是做了这个。出来馒头比较松软。
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食材清单
其他
- 200g中筋面粉
- 20g天然酵母
- 20g水
- 40g中筋面粉（揣面）
- 40g高筋面粉
- 95g水
- 中种
- 主面团
- 以上中种
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
886.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种中的所有材料混合均匀，放入盆中盖好盖子或保鲜膜，室温发酵6-10个小时，面团发至2-3倍。
2
发成这样真好看……
3
将发酵好的中种面团撕成碎片，跟主面团除揣面用的粉外其他材料一起揉成光滑柔软的面团，一定要揉好。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4
两倍大
5
两倍大后加入揣面的中筋面粉，慢慢加，并再次揉成光滑柔软的面团。
6
分成小剂子后松弛10分钟，整成各种自己喜欢的形状。锅里放入热水（50-60度左右），进行二次发酵，发至约1.5倍大即可。
7
二发结束
8
将发好的馒头从锅里取出来，开火加热水至沸腾，放入馒头中火蒸10分钟后关火焖5分钟即可。
