网红抖臀古早蛋糕（各种蛋量的配方都有）
简单
4人份
儿子很爱吃古早蛋糕，但网红古早蛋糕一小块就要三十块钱，而且用的材料不知道如何，于是决定自己做吧，省钱又健康。烫面法的古早蛋糕很柔软，抖起来就像柯基的小屁股一样，一起来做吧～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 3克柠檬汁
- 6个鸡蛋
- 75克牛奶
- 80克玉米油
- 90克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分蛋:将蛋清蛋黄进行分离，蛋清可以放冰箱冷藏，便于打发。
2
制作蛋黄糊:玉米油加热到75度，小美2分钟，75度，速度2。期间可以将低粉过筛备用。玉米油加热好了以后倒入过筛的低粉中，切拌均匀至无干粉，注意不要画圈搅拌。然后依次加入牛奶、蛋黄，同样的手法搅拌均匀，如上图蛋黄糊就做好了。
3
此时可以预热烤箱150度。
4
打发蛋白:注意主锅一定要无油无水，将蛋白倒入小美主锅，加入柠檬汁，3分30秒，速度3.5，过一分钟加入盐和三分之一糖，剩一分钟再加入三分之一糖。再加时间三分钟，速度2.5，加入最后三分之一糖和玉米淀粉，观察状态，打发至湿性发泡即可，不用特别硬。
5
没有小美的可以用打蛋器，打发至有小弯钩即可。
6
混合蛋白和蛋黄糊:取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，按照视频翻拌加切拌的手法，切记不要画圈搅拌，容易消泡。混合均匀后，再取三分之一蛋白霜用同样的手法切拌均匀，最后再取最后三分之一的蛋白霜切拌均匀。这个步骤手法要迅速，不要放置很久，不要反复切拌，切拌均匀就可以了，以免消泡。
7
离模具有一定距离匀速倒入蛋糕糊，震两下，将表面气泡用牙签挑一下，保持平整。我用的是八寸加高方形模具。
8
古早蛋糕要用水浴法，烤盘上要加入水，将模具放进加水的烤盘里，150度60-70分钟，根据上色情况出炉。
9
附上各种不同鸡蛋量的古早蛋糕配方，供大家备用。八寸方形模具适合6-8个蛋。
