不用煎鱼的砂锅鱼头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺蚝油
- 瓣大蒜
海鲜
- 个鱼头
蔬菜类
- 个洋葱
- 根葱
- 片姜
调味品
- 克胡椒粉
调味料
- 克盐
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净剁块，用厨房纸吸干水分。加入黄豆酱或其他喜欢的酱料、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽、淀粉，拌匀腌制十五分钟。鱼头选三文鱼头最好，或者大头鲢也可以，特殊时期只买得到草鱼。
2
准备锅底垫料：较多的姜、大蒜、洋葱，切大块。（我的大蒜不够了，应该再多点，一头蒜差不多）
3
砂锅（我用的铸铁锅）热锅，放少量油，因为熟的速度不同，依次下入姜、大蒜、洋葱。每样食材煸出香味后再放下一种。
4
不关火，码入鱼头块，淋上腌鱼剩下的酱汁。
5
沿锅边淋入少量高度白酒去腥。如果是砂锅，盖好盖子从外面淋一圈，让白酒从缝隙渗进去。
6
盖上盖子大火一分钟，上汽后转中火四分钟。
7
大葱，香菜，红椒切段（我用的干红椒没有香菜）
8
时间到揭开锅盖，放刚切好的葱等，再沿锅边淋入少量白酒（砂锅盖上了淋）。加盖大火继续闷一分钟。
9
时间到，端上餐桌揭开盖子。滋啦滋啦，香气四溢，请享用吧。