【香兰世家】彩虹蛋糕卷

简单 4人份

彩虹蛋糕卷,听说它不仅颜值高,口感也很赞,弹性巨好,十分的好吃!就算是再差的天气,再坏的心情,吃到这个也会觉得幸福哒~

【香兰世家】彩虹蛋糕卷
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食材清单

其他
  • 160g蛋白
  • 200g淡奶油
  • 20g开水
  • 3g柠檬汁
  • 50g牛奶
  • 50g玉米油
  • 52g低筋粉
  • 5g南瓜粉
  • 5g抹茶粉
  • 5g红丝绒液
  • 80g蛋黄
调味品
  • 10g糖粉
调味料
  • 1g盐
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

382.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

5.0 克

17.0 克

763.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

过筛低筋粉备用,烤盘铺好油纸备用;

2

分离蛋清与蛋黄,蛋黄加入20g细砂糖,打发至浓稠细腻;

3

加入玉米油搅拌均匀;

4

加入牛奶搅拌均匀;

5

分多次少量筛入低筋粉到蛋黄盆,左三圈右三圈搅拌均匀后分三等份放入小盆分别加入红丝绒液、抹茶粉、南瓜粉(抹茶粉与南瓜粉各加入10g开水搅拌均匀);

6

蛋清加入柠檬汁、盐打发10秒后加入40g细砂糖打发至中性发泡;

7

将打发好的蛋清均等份倒入三个蛋黄盆,用切拌+翻拌的方式迅速将蛋清与蛋黄融合;

8

将融合好的蛋糕液分别装入三个裱花袋;

9

将不同颜色的蛋糕液按自己的喜好挤入烤盘(烤盘底部要挤的均匀一点),轻震三下放入烤箱烘烤;

10

烘烤参考:烘烤温度: 上火170°c,下火150°c;烘烤时间:16分钟;烘烤位置:中层;具体烘焙时间,烘焙温度视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准;

11

淡奶油里加入糖粉电动打发;

12

蛋糕卷正面朝上,抹上夹心馅(在蛋糕卷两指宽出抹上厚厚的奶油,可以使蛋糕卷更立体哟);

13

将卷好的蛋糕卷隔油纸放入锡纸内,密封冷藏保存,可保存3天;

14

冷藏后风味更佳哟~

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