【香兰世家】彩虹蛋糕卷
简单
4人份
彩虹蛋糕卷，听说它不仅颜值高，口感也很赞，弹性巨好，十分的好吃！就算是再差的天气，再坏的心情，吃到这个也会觉得幸福哒~
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食材清单
其他
- 160g蛋白
- 200g淡奶油
- 20g开水
- 3g柠檬汁
- 50g牛奶
- 50g玉米油
- 52g低筋粉
- 5g南瓜粉
- 5g抹茶粉
- 5g红丝绒液
- 80g蛋黄
调味品
- 10g糖粉
调味料
- 1g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
过筛低筋粉备用，烤盘铺好油纸备用；
2
分离蛋清与蛋黄，蛋黄加入20g细砂糖，打发至浓稠细腻；
3
加入玉米油搅拌均匀；
4
加入牛奶搅拌均匀；
5
分多次少量筛入低筋粉到蛋黄盆，左三圈右三圈搅拌均匀后分三等份放入小盆分别加入红丝绒液、抹茶粉、南瓜粉（抹茶粉与南瓜粉各加入10g开水搅拌均匀）；
6
蛋清加入柠檬汁、盐打发10秒后加入40g细砂糖打发至中性发泡；
7
将打发好的蛋清均等份倒入三个蛋黄盆，用切拌+翻拌的方式迅速将蛋清与蛋黄融合；
8
将融合好的蛋糕液分别装入三个裱花袋；
9
将不同颜色的蛋糕液按自己的喜好挤入烤盘（烤盘底部要挤的均匀一点），轻震三下放入烤箱烘烤；
10
烘烤参考：烘烤温度： 上火170°c，下火150°c；烘烤时间：16分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
11
淡奶油里加入糖粉电动打发；
12
蛋糕卷正面朝上，抹上夹心馅（在蛋糕卷两指宽出抹上厚厚的奶油，可以使蛋糕卷更立体哟）；
13
将卷好的蛋糕卷隔油纸放入锡纸内，密封冷藏保存，可保存3天；
14
冷藏后风味更佳哟~
