九月新酿红葡萄酒
简单
4人份
金九银十，九月正是吃葡萄的好时节。 若干年前有位朋友送了一件山葡萄，皮厚籽多肉甜却少，正好被我做成了红葡萄酒，比起买的干红更甘醇可口，现在还想念那个味道，又想着野生的应该不必担心农残，既然现在是当季的，那便买过来动手做起来，顺便记录一下吧~
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食材清单
其他
- 2.2升玻璃罐
- 2只一次性手套
- 454克冰糖
- 原料5斤，精选4斤山葡萄
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用山葡萄原料5斤，要相信只有更好的原料才能做出更好的酒，虽然粒小，但颗颗饱满，破损及太小颗的统统不用，所以实际装罐应该是4斤的样子。精选但不必精洗，只略冲洗轻搓去掉灰尘即可，果皮上白白的一层正是可贵的天然酵母，需要保留。洗完通风晾干，不要曝晒，果皮没有水份就好。
2
准备一个玻璃罐2.2L，开水烫一下，晾干，无油无水就好。
3
冰糖是必须的，按5斤葡萄放500克的比例来。
4
戴个一次性手套，一颗颗摘下捏成果肉分离状态，最后加入冰糖，千万不能装太满。因为会自然发酵，盖子如果密封性太好，在发酵过程中要给松一松气。三个礼拜后发酵完成再把果渣分离出来。现在，把一切交给时间吧！🤗
