芙蓉蟹斗
简单
4人份
大闸蟹的做法有很多，以大闸蟹为食材的沪式菜系也很多。 芙蓉蟹斗就是一道传统的特色沪菜，在上海地区传承很久，因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，广受人们的欢迎。 今天就和大家分享下这道来源于上海的美食，芙蓉蟹斗的做法。
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食材清单
其他
- 10g葱姜末
- 20g淀粉
- 3个鸡蛋
- 适量鸡精
海鲜类
- 8只大闸蟹
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将大闸蟹放入蒸笼大火蒸20分钟
2
蒸熟后，把蟹肉和蟹黄剔出， 蟹盖留下待用
3
锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味
4
把熬好的蟹黄酿入蟹壳中
5
蛋清用打蛋器打发，打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀
6
装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣
7
放入烤箱170°C烤8分钟左右，烤好即可。
