美味凤梨酥
简单
4人份
说起凤梨酥，最有名的当属台湾产，自制凤梨酥除了安全、健康也别有一番风味。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 1个（约1300克）凤梨（去皮去芯切小块）
- 250克黄油
- 365克面粉
- 3克马萨拉酒
- 60克全蛋
- 60克玉米糖浆
调味料
- 2克盐
- 40克糖粉
- 60克冰糖
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨削去两头后，去皮去芯（注意皮下的黑点也要全部挖去），再切成小块。
2
放入榨汁机中打成果茸（注意不要打太细，颗粒可以增加成品的口感）
3
用滤网分批次滤去凤梨汁水。
4
将过滤下凤梨果肉连同玉米糖浆、冰糖、黄油一起加入复合底锅具内加热，烧开后加入马萨拉酒。
5
面粉和盐预先混合均匀，黄油软化后切小块加入糖粉先用厨师机K字桨打至微微发白（1分钟左右）
6
蛋液打散后缓缓加入厨师机，调至高速和黄油完全打匀
7
分次加入预先混合好的粉类，并打匀。
8
大致打成团后移至撒有手粉的操作台面上整形。
9
分成每个约23克的小面团，搓圆后进冰箱冷藏。
10
将面团压扁后将凤梨果肉包入其中并搓圆后放入模具中
11
压成和模具一样的大小。
12
180℃烤20分钟，中间翻一次面，表面呈金黄色即可。
