牛肉洋葱肉饼 - 老李家私藏秘方
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1大勺老抽
- 1大勺香油
- 2个小的黄皮洋葱洋葱
- 2大勺蚝油
- 4大勺生抽
- 540克面粉
- 5大勺（一小把花椒加水煮开，小火煮几分钟，挑开花椒）花椒水
- 5大勺料酒
- 900克左右牛肉
- 一大勺白胡椒粉
- 几片（忘记加了，味道也不错）姜
- 半大勺 （根据洋葱量需调整，半勺只是给肉馅的量）盐
- 和面用水
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加水和面。这次用的是凉水，筷子和面，没有干面粉团，有点湿湿的感觉，和匀，扣上盖子放在一边。
2
这段时间让面粉慢慢吸水，一会更好揉面。
3
牛肉馅+5大勺料酒+5大勺酱油（4生抽1老抽）+2大勺蚝油+一大勺香油+花椒水+白胡椒+半勺盐+姜末
4
顺着同一个方向搅打均匀，打到肉馅拉丝。
5
洋葱剥皮切丁（可以再小一点，不过做熟了就软了不太影响）
6
一切准备就绪之后把洋葱放肉馅里混匀。提前加有葱臭味。
7
图中是用了一半的肉馅。
8
案板放薄面，面团揉光滑，做成面剂子。
9
面剂子按扁，擀成大片，像包饺子一样包好，口封死。放在有干面粉的地方，不用擀平，待用。
10
不粘锅可以放一点点油，中小火，放肉饼，用手把肉饼压平，压大。小心弄破。
11
盖上盖子煎。等看到面饼全部鼓起的时候里面就基本熟了。肉饼翻面，开盖煎另一面。
12
两面都焦黄上色就可以出锅了。
