红烧肉【铸铁锅】免油免焯水，18分钟快手版本
懒人必学，红烧肉其实做起来并不费时间。 💁这个版本不需要焯水！ 🙅也不需要再额外使用别的油噢！ 以前没有这些工具以前确实是用的汤锅慢慢炖，但是并不实际，以至于做了几次后感觉太费时间不愿意再做。 自从有了铸铁锅后，觉得又省时做出来的菜味道也更香，这个家伙除了有点重还真是个宝贝工具。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1个土豆
- 1块桂皮
- 1根胡萝卜
- 2勺（不喜欢酱味可以减量）老抽
- 2勺生抽
- 2勺耗油
- 4—8朵干香菇
- 4个干辣椒
- 5瓣大蒜
- 一勺半（如果不放胡萝卜和土豆就可以再减量）盐
肉类
- 400克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
530.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把材料准备好。
五花肉我一般多过冷水几遍，因为这个版本是不用焯水的，怕肉腥味的一定要过水泡下，而且一定要选择新鲜的好的五花肉。
干香菇提早用水泡开。
注意：五花肉和干香菇最好都把水沥干，不然放在锅里炒和煎会容易滋油出来。
五花肉切成麻将块大小，
直接上锅干煎。
因为我用的是麦饭石锅，这个锅是不能干烧的，所以我也是直接把五花肉怼到锅上煎的，一定要平铺开，不要堆叠在一起。
五花肉煎到两面发红，有耐心的煎到每一面发红是最好的。
倒入大蒜、姜片、桂皮、花椒、干辣椒、干香菇等香料，炒到有香味出来为止。
稍微炒下胡萝卜和土豆，将土豆炒到外表皮有点透明即可。
这样做出来的土豆和胡萝卜会比肉本身还香噢！
👉这个步骤以后，加一勺半的盐（小勺）翻炒一下。
建议：胡萝卜和土豆也切成麻将块大小，别太小了。
依次倒入生抽、老抽、耗油，快速翻炒。
加两小碗水，水要先烧开，不要直接接自来水加进去。
基本上色后准备换锅，换锅前记得先把铸铁锅热锅，那样子受热会更均匀，也方便我们后面计时。
将红烧肉倒入铸铁锅焖个15分钟。
👏然后再开盖一次，用锅铲翻一次，帮助红烧肉均匀上色，再盖上锅盖焖3分钟。
注意：因为大家的铸铁锅大小不一样，所以需要注意的是换锅的时候还可以根据肉与水的比再加减水，一般水轻微盖过肉面即可。
不要第二次开盖后再补水。
撒点葱花，完成啦！
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