鲈鱼羹
简单
4人份
时间：约20-25分钟 难度：有点挑战🖖 份量：3人份
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食材清单
其他
- #芡汁
- 1000ml开水
- 10g食用油
- 10例白胡椒粒
- 20g生粉
- 2朵鲜香菇
- 7ml清水
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜
- 1根小黄瓜
蔬菜类
- 5片生姜
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小黄瓜洗净后切片再切丝；香菇洗净后切丝；鲈鱼宰杀去内脏后洗净，沿着鱼骨把鱼身切成两边，抓住鱼头，刀沿着鱼肉鱼皮之间划开，剃下鱼肉，鱼骨适当切小块。
2
锅烧热后，放少许油，放入鱼肉之外的鱼头、鱼骨，煸炒一会儿，放入姜片和白胡椒粒，边炒边碾压鱼骨，倒入开水，转大火，煮约10分钟，煮至汤成奶白色，煮的时候用锅铲碾压鱼头和鱼骨。
3
用漏勺捞出鱼骨、碎鱼渣、姜片、白胡椒粒，放入鱼肉，转小火，盖上盖，煮约5分钟即可捞出鱼肉，淋入淀粉水，边倒边用铲子搅拌，然后放入黄瓜丝、香菇丝、一点盐。
4
把捞出的鱼肉用筷子碾压成碎即可。
5
把鱼汤放入碗中，放上压碎的鱼肉，即可食用。
