滇式云腿月饼—云南的中秋味儿
简单
4人份
下厨房好多云腿月饼的方子，各有差异不同，结合着自己配了个用量，老公知乎超好味！建个食谱记录一下吧。成品50g的月饼18只
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食材清单
其他
- 100g中粉
- 108g猪油
- 15g蜂蜜
- 250g中粉
- 250g云腿料
- 2g泡打粉
- 65g水
- 70g糖
- 云腿馅
- 饼皮
肉类
- 30g猪油
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
云腿料我是买的半成品，云腿已经用蜂蜜腌过，只需在这半成品中加入糖、猪油和面粉搅拌均匀即可。
2
面粉事先平铺在垫有烤纸的烤盘中150度烤25分钟，或用锅炒熟也可以。
3
云腿馅料拌好之后分成25g一个，放冰箱冷冻一下。
4
制作饼皮：蜂蜜和白糖拌匀，放入猪油、水和一般面粉揉匀，再将另一半面粉放入揉成光滑面团。保鲜膜包裹好面团，松弛20分钟。
5
松弛好面团后，分成25g一个的小面团。小面团用擀面杖擀开，从一端卷起，再将两段卷口捏合、压扁、擀成中间稍厚外围稍薄、包入云腿馅料，收口收紧。（这一步骤就如同做蛋黄酥的最后一步）
6
用瓶盖沾上食用色素、在月饼上盖个印，放入200度预热好的烤箱烤20—30分钟（根据自家烤箱脾气、月饼量决定烘烤时间）见饼皮呈浅咖色基本就好了
