美味升级，用鸡腿肉做的宫保鸡丁更好吃！
简单
4人份
宫保鸡丁是一道很有代表性的川菜了，流传开来后也被纳为北京宫廷菜。同时它也是一道享誉国外的中国菜，很多外国友人提到中国菜都点名这道宫保鸡丁。 这道菜也有一定的历史典故，相传是光绪年间的四川总督丁宝桢研究出来的，本是一道私房菜，后来渐渐流传开来，所谓“宫保”， 其实是丁宝桢的荣誉官衔，后来为了纪念他，所以又将他发明的这道菜命名“宫保鸡丁”。 这道菜红而不辣、酱香浓郁，鸡肉肉质嫩滑，再加上花生米的香脆，想不好吃都难。流传至今，很多饭店加以改良，还会加胡萝卜和黄瓜一起炒制，不管是否正宗，但是绝对好吃就够啦！
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 250克鸡腿
- 2勺生抽
- 2瓣蒜
- 50克胡萝卜
- 50克黄瓜
- 80克花生米
- 少许玉米淀粉
- 少许老抽
- 适量食用油
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 2勺香醋
调味料
- 1勺白糖
- 1勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中冷油，倒入花生米小火炸，花生米会不停发出炸裂的声音。
2
待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出，倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。
3
鸡腿洗净剔骨，再将鸡腿肉切成丁。
4
鸡腿肉中调入1勺生抽、少许淀粉拌均腌制15分钟。
5
锅中适量食用油，烧至8分热，倒入腌制好的鸡腿肉煸炒变色后立即盛出。（锅一定要烧热后再倒油，油的用量比炒菜时稍多一些，这样炒肉可以防止粘锅）
6
锅中留底油，爆香葱花和蒜末，再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
7
倒入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒几下。
8
倒入少许清水煮开，调入香醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽少许用来上色。
9
倒入刚煸炒好的鸡腿肉，水开后倒入少许水淀粉稍勾芡。（混合少许淀粉和温水就是水淀粉了）
10
最后倒入炸好的花生米，翻炒均匀。
11
酱香浓郁，酸甜爽口~
