红丝绒圣诞帽子挞
简单
4人份
草莓季，记得用它来做甜品，一起预热圣诞！ 新鲜的草莓加上淡奶油，再加上红丝绒液调制的白豆沙，装饰成帽子的样子，做法简单，大家一定能轻松驾驭。 这种充满乐趣的挞，圣诞用来增加气氛最好不过啦！好好准备这个节日吧！
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食材清单
其他
- 0*挞皮
- 0*馅料
- 106克低筋粉106克
- 14克杏仁粉
- 250克淡奶油
- 250克草莓
- 28克全蛋液
- 45开凉白开
- 50克黄油
- 600克白豆沙
- 6个*参考量
- 适量椰蓉
- 适量红丝绒液适量
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 25克糖粉
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.先做挞皮。将低筋粉、杏仁粉、糖粉混合。
2
2.加入软化黄油
3
3.用手搓成粗颗粒。
4
4.加入全蛋液
5
5.用手揉成团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时左右，至面团变硬。
6
6.冷藏后面团放在两张油纸中间。用擀面杖擀薄，厚度约4mm，表面撒适量低筋粉防粘。
7
7.用直径10cm的模具压出形状，余下的挞皮可以揉匀继续擀薄再压出形状。如遇面皮软化，可以放回冰箱冷藏后再擀制。
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8.切割后的面皮放入直径8cm的挞圈，用手压紧实，特别是底边直角处要压出形状，多余部分用刀切去。
9
9.用叉子在面皮底部扎几个洞，防止烘烤时面皮鼓起。放入烤盘中，入烤箱中层160度烤20分钟，取出脱模，待用。
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1
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将白豆沙加凉白开和适量的红丝绒液拌匀，装入裱花袋，用到的裱花嘴是SN7053。
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11.淡奶油加糖粉打发至有纹路，装入裱花袋，选用10号圆嘴裱花嘴。
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12.挞皮里放一颗草莓，四周再放满切碎的草莓。
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13.淡奶油围着草莓画圈，并且包裹住草莓，成锥形。
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14.用红丝绒豆沙围着淡奶油，由下往上，斜着挤出条状。
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15.淡奶油挤在刮刀上，撒适量椰蓉，再移到帽子顶上，小心椰蓉散落。
17
16.帽檐挤一圈淡奶油，撒椰蓉，注意不要撒到红丝绒豆沙上。冬季成品放于室温不会融化。
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成品
