雷神
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 100克低筋面粉
- 100克核桃
- 100克鸡蛋
- 100克黄油
- 12克干酵母
- 150克巧克力豆（耐高温）
- 300克黄油
- 400克粗糖
- 500克麻薯粉
- 可可麻薯内馅
- 墨西哥酱
- 表面黑酥粒
- 适量低粉
- 适量巧克力豆（不耐高温）
- 适量水
- 适量炼乳
- 适量烫种
- 适量牛奶
- 适量鸡蛋
- 适量黄油
- 适量黑加仑酵种
- 适量黑炭可可粉
调味品
- 180克糖
调味料
- 100克糖粉
- 12克盐
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油、干果、巧克力豆外所有材料放入机器内搅拌至完5、6成筋时加入黄油继续搅拌至完全扩展状态后加入干果和巧克力豆搅拌均匀。
2
面团出缸温度26，基础发酵45分钟。
3
基础发酵完成后分割每一块200克后滚圆中间发酵45分钟
4
中间发酵完成后排气包入巧克力麻薯馅料50克。
5
包完馅料进行最终发酵45分钟后表面挤墨西哥酱，再撒上酥粒即可，然后进行烘烤。
6
内陷Q弹、巧克力浓郁的雷神出炉啦
