小米糕，低糖少油，蒸出来的更健康
简单
4人份
调整了几次配方，终于做出满意的蒸小米糕啦！ 蒸出来的不怕上火，低糖少油更健康哦！
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克玉米油
- 30克蛋黄
- 40克糯米粉
- 68克蛋清
- 80克小米粉
- 几滴柠檬汁
- 适量蔓越莓干
调味料
- 35克白糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将小米粉与糯米粉混合拌匀
2
牛奶与玉米油混合搅匀
3
筛入混合的粉类
4
拌匀
5
放入蛋黄
6
继续拌匀。
7
蛋黄糊做好后将蒸锅内放入适量的水，将锅内的水烧开。
8
蛋清中挤入柠檬汁
9
分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋白霜能拉出直立的小尖角。（蛋白出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖）。
10
取约三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
11
再倒回剩下的蛋白霜中
12
继续翻拌均匀
13
将拌好的面糊倒入六寸戚风模具中，端起模具轻震几下震出大的气泡，表面撒适量蔓越莓干
14
在模具上先盖上一张厨房纸（厨房纸可以吸水汽，防止水滴掉到小米糕表面），再盖一张保鲜膜，用棉线系紧，再用牙签在上面扎几个小孔，将保鲜膜与厨房纸一起扎破。
15
放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖，中大火蒸约37分钟关火，再焖约3分钟取出。
16
去掉保鲜膜与厨房纸，再次端起模具震两下排气，然后倒扣放凉。
17
放凉后脱模
18
切件即可。
