清爽开胃【海南腌粉】，鲜香十足！
简单
4人份
海南腌粉用的是特殊发酵的米粉，吃起来更有弹性，爽滑不易断碎。米粉细软弹化有米香，酸笋酸菜和豆芽的清脆爽口，炸蒜、花生米酥香脆，卤汁咸中带鲜，吃起来酸爽开胃，越吃越上瘾！趁热拌匀，让浓稠的卤汁裹满每一根米线，嗦上一口，满是鲜香。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #卤汁
- 1个鸡蛋
- 1大勺（约10g）海米
- 1大勺白芝麻
- 1大勺蚝油
- 1小勺泡打粉
- 1小勺老抽
- 200g海南腌粉
- 2大勺中筋面粉
- 2大勺生抽
- 500g开水
- 50g炸花生米
- 80g黄豆芽
- 8瓣大蒜
- 大勺淀粉水
- 适量即食酸菜
- 适量海南酸笋
- 适量牛肉干
- 适量香葱碎
蔬菜
- 适量香菜碎
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 1大勺糖
- 1小勺盐
- 适量盐
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中加入1大勺白芝麻，小火焙香后，放在密封袋中用擀面杖撵成芝麻碎
2
烧一锅沸水，加入1小勺盐，放入黄豆芽焯烫至断生，捞起沥干后待用
3
大蒜去皮切成西瓜籽大小，加1小勺盐拌匀腌10分钟
4
· 这里的大蒜粒是用于炸蒜油的，蒜粒过小会很容易焦。放入盐可以腌出大蒜中的水分，使炸出的蒜粒更脆
5
锅中加入2大勺食用油，小火烧热，加入蒜粒小火炸至焦黄，蒜粒捞起放在厨房纸上摊开放凉，蒜油盛出备用
6
碗中打入1个鸡蛋打散，再加入2大勺中筋面粉和1小勺泡打粉搅拌至无面粉疙瘩
7
锅中倒入半指深的食用油，油温烧至四成热。鸡蛋面浆隔漏勺漏进油锅，边炸边用筷子轻轻拨散，至蛋酥浮起，颜色金黄，即可捞出铺开晾凉
8
锅中留1大勺底油，加入1大勺海米小火炒香。加入500g开水、2片生姜、2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺糖、1小勺盐。煮开后加入2大勺淀粉水，边倒边搅拌，煮至卤汁粘稠盛起备用
9
· 有老卤的小伙伴用老卤会更香哦~
10
煮一锅沸水，水开后放入细粉煮5分钟变软捞起过凉水
11
细粉沥干水分加入蒜油拌匀，放上牛肉干、黄豆芽、酸菜、酸笋
12
然后放上炸花生、炸蒜粒、炸蛋酥、香菜碎、香葱碎、芝麻碎，最后浇上卤汁
13
拌匀就可享用啦~
