黄油卷小餐包
简单
4人份
萌不萌？萌不萌？ 反正我觉得挺萌哒~~ 手里的几本日本的烘焙书都管它叫“奶油卷” 相对于大部分餐包来说 黄油卷的甜味比较适中，油和糖比例都在14% 说它是点心面包也未尝不可的。 胖乎乎的造型很可爱，松软可口，拿到楼下，小呜的小伙伴们一会就分完了
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食材清单
其他
- #主面团
- ＃表面装饰
- 低筋面粉 30克
- 全蛋液 50克
- 水 110克
- 盐 4克
- 细砂糖 35克
- 适量全蛋液
- 酵母 2.5克
- 高筋面粉 175克
- 高筋面粉 45克
- 黄油 35克
谷物
- #种面团
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
2
种面团发酵至3倍以上
3
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
4
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
5
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
6
将静置完成的面团分割为九等份
7
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
8
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
9
翻面，自左右两边各向1/3处内折
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捏紧，
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将一端搓成尖的
12
盖保鲜膜松弛5分钟左右
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松弛好的水滴形面团取一个
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将其擀成长的三角
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擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制
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注意只是擀长，不要擀宽
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向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端
18
用擀面杖慢慢往下擀
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擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛
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然后放在操作台上
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擀好的长度对比如图
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自上而下卷起
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卷好的卷卷，胖乎乎很可爱
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等距摆上烤盘
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烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2~2.5倍大
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准备少许全蛋液，打匀（建议过筛一下）
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给餐包表面均匀的刷上蛋液
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放入预热好的烤箱
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中层上下管170度烘烤20分钟左右
30
出炉转移到冷却架放凉即可
31
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