【万圣节】女巫手指饼干恐怖眼珠造型蛋糕
工具：刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器、料理机（搅拌机）、6寸蛋糕模具、牙签、裱花袋、裱花嘴（花边）
食材清单
乳制品
- 奶油霜
其他
- “眼珠”装饰品（冰皮）
- 10g玉米油
- 15g澄粉（小麦淀粉）
- 15g粘米粉
- 166g黄油
- 200g淡奶油
- 20g水
- 20g糯米粉
- 24g糖粉
- 280g红肉火龙果
- 2个蛋白
- 40g奥利奥饼干碎
- 5根女巫手指饼干
- 66g细砂糖
- 9g吉利丁片
- 火龙果慕斯层
- 蛋糕底
- 适量红色色素
肉类
- 90g牛奶
调味料
- 25g糖粉
- 30g无盐黄油
- 适量草莓酱
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有材料的展示图
1、黄油隔水加热至融化
2、把奥利奥饼干碎用擀面杖压成粉末
将融化的黄油和饼干粉末混匀
倒入蛋糕模具
1、用刮刀或者平底的陶瓷汤匙压成饼干低。一定要压实，不然蛋糕切开后饼底回松散。
2、放入冰箱冷冻室
1、用冷水将吉利丁片泡软去腥
2、将火龙果切成丁，取120g榨成106g果汁。（留出一些形状好看的果丁作为馅料，其它边边角角可以加入料理机搅成果汁。）
用粉筛网过滤出果汁
用刮刀辅助可以节省过滤的时间，然后放一旁备用
1、将吉利丁片里的冷水倒掉后，入锅加热至融化
2、将有余温的吉利丁液加入过滤好的果汁中混匀
将糖粉和淡奶油倒入打蛋盆，用电动打蛋器打发至4-6成发（出现纹路，奶油滴落后，纹路会消失，这种状态的奶油适合做慕斯）
将打发好的淡奶油分三次加入果汁混合物中，每加一次都要搅拌均匀
取出饼干底，倒入少许慕斯糊（遮住饼干底就行了）
用果肉围模具边一圈
将剩下的果肉放入模具，中间留出空间，不要铺水果，不然蛋糕不好切分
将剩下的慕斯糊轻轻倒入模具中，用牙签戳破表面的气泡，然后放入冰箱冷藏四小时以上
蛋糕冷藏期间可以制作“眼珠”
将牛奶、糖粉、玉米油混合
加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉
用手动打蛋器搅拌成无颗粒的糊状，静放30分钟
然后用保鲜膜封住盘口，入锅蒸20分钟
蒸好后取出，用刮刀搅拌成团，冷却后放入冰箱冷藏1小时
1、戴上手套将面团称出每15g一个的丸子
2、用牙签粘点红色色素画出血丝，同理用牙签画出眼珠
画好后放冰箱冷藏保存（可以做7个丸子，这方子做的冰皮放冰箱冷藏两、三天都不会硬）
准备好奶油霜的材料，在下厨房搜索奶油霜的做法做出意式奶油霜，放冰箱冷藏保存（奶油霜做好后可以加一点红色色素搅匀后成粉色奶油霜）。
1、用花边裱花嘴涂满蛋糕表面，用抹刀轻轻抹平（奶油霜比较硬挺，待它有点软化后再用抹刀操作，不然会不服贴，抹的时候会一个疙瘩一个疙瘩的，很痛苦）
2、涂抹上草莓酱、放上女巫手指饼干（自由发挥）
3、在手指饼干上再裱一层奶油霜，然后抹平
4、最后放上两个“眼珠”即可
眼珠手指饼干造型蛋糕切开的展示图
