韩式奶油霜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250g无盐黄油
- 30g水
- 3个蛋白
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2
蛋白打到6、7分发，不可流动。
3
50g细砂糖和30g水放入小锅中，小火加热，糖水煮到121度。如果没有温度计，可以目测煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大大的气泡。
4
将糖水立即导入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
5
把打过的黄油全部放入蛋白中，继续搅打。
6
一开始，呈豆渣渣状，继续搅打。过几分钟，还是渣渣状，不过有明显变化。
7
坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅非常顺滑的奶油霜了。
8
加入喜欢的颜色就可以裱花了
