美味豆腐脑
简单
4人份
美味豆腐脑步骤决不复杂，快来试试吧，一次成功😝
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食材清单
其他
- 1200克水
- 150克干黄豆
- 1个鸡蛋
- 3克豆腐内脂
- 适量料酒
- 适量木耳
- 适量水
- 适量水淀粉
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量肉沫或火腿肠
- 适量蘑菇
- 适量香油
- 适量黄花菜
蔬菜类
- 适量姜丝
- 适量葱丝
- 适量香菜
- 适量香葱
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：150克干黄豆洗几遍泡温水（一般泡四小时以上，我是昨晚泡的），把泡好的黄豆放入主锅，加1200克水，2分速度10打磨；
2
第二步：把打磨好的豆浆倒入砂布过滤（妈妈来帮忙方便我照相😝），豆浆用做豆腐脑，豆渣可留做豆渣饼；
3
第三步：将过滤好的豆浆倒入洗好后的主锅撇去浮沫25分100度速度2煮熟；
4
第四步：保温锅加入3克内脂，待豆浆开盖凉到85度（主锅下温度有显示）离保温锅15CM左右倒入保温锅，迅速搅拌，撇出浮沫，盖上盖，静放20分钟；
5
第五步：滑嫩的豆腐脑出锅了；
6
第六步：可在等煮豆浆时自制卤以便节约时间，步骤：1.先把昨晚泡发好的木耳、黄花菜、蘑菇等食材切丝，火腿肠切片，香葱香菜切小丁；2.炒锅加油，中高温时加入葱丝、姜丝、肉沫或火腿肠片翻炒；3.依次加入木耳、黄花菜、蘑菇、料酒、生抽、老抽、水；4.锅差不多开时加入打散的鸡蛋小火熬制；5.等木耳等熟了加入水淀粉熬制浓稠就可出锅了；6.出锅后点少许香油调味；
7
第七步：将卤倒入豆腐脑中撒些香葱和香菜，可以开吃了！
