美味豆腐脑

简单 4人份

美味豆腐脑步骤决不复杂,快来试试吧,一次成功😝

美味豆腐脑
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1200克水
  • 150克干黄豆
  • 1个鸡蛋
  • 3克豆腐内脂
  • 适量料酒
  • 适量木耳
  • 适量水
  • 适量水淀粉
  • 适量油
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 适量肉沫或火腿肠
  • 适量蘑菇
  • 适量香油
  • 适量黄花菜
蔬菜类
  • 适量姜丝
  • 适量葱丝
  • 适量香菜
  • 适量香葱

营养成分

热量

617.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

3.0 克

10.0 克

962.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

第一步:150克干黄豆洗几遍泡温水(一般泡四小时以上,我是昨晚泡的),把泡好的黄豆放入主锅,加1200克水,2分速度10打磨;

步骤 1
2

第二步:把打磨好的豆浆倒入砂布过滤(妈妈来帮忙方便我照相😝),豆浆用做豆腐脑,豆渣可留做豆渣饼;

步骤 2
3

第三步:将过滤好的豆浆倒入洗好后的主锅撇去浮沫25分100度速度2煮熟;

步骤 3
4

第四步:保温锅加入3克内脂,待豆浆开盖凉到85度(主锅下温度有显示)离保温锅15CM左右倒入保温锅,迅速搅拌,撇出浮沫,盖上盖,静放20分钟;

步骤 4
5

第五步:滑嫩的豆腐脑出锅了;

步骤 5
6

第六步:可在等煮豆浆时自制卤以便节约时间,步骤:1.先把昨晚泡发好的木耳、黄花菜、蘑菇等食材切丝,火腿肠切片,香葱香菜切小丁;2.炒锅加油,中高温时加入葱丝、姜丝、肉沫或火腿肠片翻炒;3.依次加入木耳、黄花菜、蘑菇、料酒、生抽、老抽、水;4.锅差不多开时加入打散的鸡蛋小火熬制;5.等木耳等熟了加入水淀粉熬制浓稠就可出锅了;6.出锅后点少许香油调味;

步骤 6
7

第七步:将卤倒入豆腐脑中撒些香葱和香菜,可以开吃了!

步骤 7

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