四十个量的肉松蛋黄酥
简单
4人份
我是别人十六个的量那边换算来的。教师节送老师，所以得多做点
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食材清单
其他
- 125克猪油
- 150克水
- 150克猪油
- 300克低筋粉
- 375克中筋粉
- 40个咸蛋黄
- 油皮
- 油酥
- 豆沙，肉松，沙拉酱
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮材料混合，尽量揉光滑，可以摔打几下，大概揉二三十分钟，醒面30分钟左右。
2
油酥材料混合
3
敲咸鸭蛋，蛋黄表面那层膜掉。喷高度白酒，进180度烤箱烤大约5分钟。
4
豆沙以20克一份分40份（几克主要看蛋黄大小），把蛋黄包进去
5
油皮酥皮面团各均分40份
6
取一块静置好的水油皮用擀面杖擀圆，包住油酥，收口朝下放置，都盖好保鲜膜
7
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，静置松弛15分钟，要盖保鲜膜。之后再擀开，卷起，静置松弛15分钟。
8
这个时候可以肉松沙拉酱拌起来（超市里散装的唯新，肉松大概160克，沙拉酱大概100克，这个可以自己看着办）。
9
松弛好以后，中间按下，两边朝中间折，再用擀面杖擀薄。
10
豆沙蛋黄，肉松放在油酥皮上，收口朝下放烤盘上。
11
刷蛋液，撒芝麻，预热180度，烤30分钟左右。要是分两次烤，那就要用保鲜膜或湿布盖住半成品，等要烤了再刷蛋液撒芝麻。
