海鲜鸡粒豆腐煲
简单
4人份
海鲜鸡粒豆腐煲是《美女煮意》“春游系列”特别节目推出的重头菜，是“咸鱼鸡粒豆腐煲”的升级改良版。
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食材清单
其他
- 10只海白虾
- 一只鱿鱼
- 一壶食用油
- 一斤豆腐
- 半个鸡腿
- 小半碗生粉
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许胡椒粉
- 少许蒜
- 少许蚝油
- 少许香油
- 少许鸡精粉
蔬菜
- 三棵小葱
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切豆腐丁
2
油煎豆腐至微微泛黄
3
处理虾仁。为了保证菜品的口感和味美，建议购买鲜虾而不是冰冻虾仁。去虾皮后，用生粉干洗虾肉，再用清水把生粉冲洗干净，此举可以使虾肉更加干净、清爽；然后过滤、吸收虾肉的水分，放入碗中进行腌制，腌制时首先放盐少许，搅拌轻揉两分钟后依次放入鸡精粉和生粉，搅拌几下后再放入少许胡椒粉和香油继续搅拌；最后可放少许食用油。
4
炒虾仁至变色即可。
5
鸡腿肉去骨后切成丁，加入少许盐、鸡精粉、生粉，顺时针搅拌，腌制五分钟后放少许食用油，最后炒至变色即可。
6
处理鱿鱼。注意，我们只要鱿鱼身，不要鱿鱼须，而且一定要把鱿鱼身上的膜撕掉。切鱿鱼的时候要注意切法，先竖切不切断，再斜切至第四刀时切断；然后焯水至鱿鱼成麦穗状即可。
7
竖切
8
斜切
9
鱿鱼焯水。切好的鱿鱼放入沸腾的水中，焯至鱿鱼变成麦穗状即可；取出后再稍微炒一下鱿鱼。
10
把炒好的鱿鱼、虾仁、鸡肉以及煎好的豆腐放在一起拌炒。拌炒时可放一些老抽和生抽，拌炒两分钟后倒入开水，最后放少许蚝油，大火焖一下后再倒一些水淀粉进行勾芡。
11
入煲。首先把煲仔锅烧热，再放一点点食用油，最后把“海鲜鸡粒豆腐”倒入煲中小火焖一分钟即可食用。
