地瓜奶香手撕包
简单
4人份
配方适用三能28*28cm金盘一盘份量 液体部分可依情况增减~ 前置作业: 地瓜去皮，刨丝，不用煮。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 103g细砂糖
- 10g蛋黄
- 130g牛奶
- 140g高筋面粉
- 27g奶粉
- 328g高筋面粉
- 75g全蛋
- 75g黄油
- 7g快速干酵母
- 85g地瓜丝
- 中种面团:
- 主面团:
- 几滴(或香草粉4g)香草精
- 表面:
- 适量全蛋液
肉类
- 30g牛奶
调味品
- 7g盐
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合发酵约2小时。
2
中种材料加入主面团材料(黄油地瓜丝除外)，揉面至扩展，加入黄油揉至完全阶段，再加入地瓜丝揉匀。(完成温度约27℃)
3
28℃发酵约20分钟后，将面团分16份滚圆，冷藏中间发酵约30分钟。
4
将面团搓水滴状，用擀面棍从中间朝上下擀平，再从宽往窄卷起成型，排入烤盘，32℃发酵约90分钟，表面刷全蛋液。
5
烤箱中下层，180℃约28分钟，上色满意盖锡纸。
