蛋黄肉粽+碱水粽
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克豆沙
- 10克盐（可放可不放）
- 2000克糯米
- 2匙食用油
- 30g生抽
- 30g老抽
- 3g碱面
- 500克糯米
- 50g生抽
- 50g老抽
- 两斤粽叶
- 拌糯米
- 碱水粽
- 腌肉配比
- 蛋黄肉粽
- 适量生姜、蒜头
肉类
- 500克五花肉
调味料
- 10克白糖
- 15克糖
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粽叶提前浸泡一晚；五花肉腌制四小时以上即可；咸蛋黄取出去掉上面一层膜倒高度白酒拌匀去腥味；糯米不用浸泡，洗干净沥干水份即可加调料拌匀。
2
肉粽的枕头包法没拍照片，下次补上
3
小锥粽的包法拍了照，用一片大片的粽叶裹成甜筒形状，底部尖尖处不要有空隙
4
倒入糯米，用筷子轻捣一下，再放入适量豆沙
5
上部倒入糯米平铺压实
6
软尖多余部分折过去
7
左右两边相对折
8
收紧
9
中间绑一圈绳即可
10
小锥子的形状
11
小巧，一口一只，很好吃
12
碱水粽冷的比热时好吃很多，有嚼劲儿！水没过粽子，高压锅上汽后中小火煮30分钟即可
13
尖尖上蘸着白糖或蜂蜜，软糯香甜
14
肉粽放入高压锅，水没过粽子，上汽后转中小火煮至60-90分钟；根据你粽子的大小；关火焖20分钟左右打开
15
这次买的咸蛋黄个个都赞
16
有些人喜欢用圆糯米，我个人喜欢长糯米和圆糯米8:2的掺一块用，长糯米包的更紧实，有嚼劲
