【健康粗粮】玉米面包子(牛肉胡萝卜洋葱馅)
简单
4人份
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食材清单
其他
- #面团（300克面粉+150克水+3克酵母）
- 100克开水
- 10克油
- 15克芝麻油
- 15克蚝油
- 1克胡椒粉
- 20克生抽
- 250克#牛肉馅（350克）
- 250克中筋面粉
- 3克酵母
- 50克温水
- 50克玉米面
- 50克胡萝卜丝
- 5克料酒
肉类
- 250克牛肉糜
蔬菜
- 50克洋葱
- 5克姜末
调味料
- 2克糖
- 5克糖
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：
2
3克酵母加到50克温水中，静置至融化。
3
50克玉米面加100克开水，搅拌均匀。
4
面团所有食材混合搅拌均匀，揉成团，静置1分钟，转移到案子上，用破布法和搓条法，揉至面团光滑。（加了玉米面会比较粗糙，尽量揉光滑）
5
发酵：
6
盖上保鲜膜，上面用马克笔描绘面团轮廓（方便一会儿观察对比）
7
发酵一小时左右至面团2倍大。
8
手指蘸干粉，在面团上戳个洞，不回弹，即是一发到位。
9
等待发酵时准备肉馅：
10
所有肉馅调料和胡萝卜丝先用小碗混合均匀，全部倒入装了250克牛肉的盆中，用筷子将肉和调料搅拌均匀，肉馅产生粘性即可（稍有拉丝，不要过度上劲）
11
盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟入味。
12
洋葱切碎，包馅前再加到肉里面。
13
取出发酵好的面团按压排气，继续用搓条法揉至光滑。
14
分割成小剂子（每个45克）。滚圆，稍松弛五到十分钟。
15
擀皮包馅：
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依次擀成直径10厘米的皮（外薄内厚），左手做个窝，放入面皮，包45克馅。
17
捏褶：
18
右手用指节位置捏褶，每捏一次扯一下。第一个褶一直固定着。只捏上面。
19
左手拇指按着馅，三指四指转皮将包子收圆。
20
最后可收口也可不收口
21
二发：包好的包子放在笼屉里，垫上油纸，用喷壶喷一点水防干。
22
盖上锅盖，二发半小时左右。
23
二发完毕的表面：包子稍大一圈，按压后迅速回弹
24
蒸：
25
蒸锅水烧开上汽后，放入笼屉，大火蒸12分钟，关火焖2分钟
26
先打开一个小口支一根筷子，等几分钟温度和气压都降下来后，迅速打开锅盖，盖上的水就不会滴在包子上了。不要让包子一直在锅里焖着。
27
香喷喷的牛肉胡萝卜包子就做好啦
