波兰种香蒜胖热狗面包
波兰种面团一发即成的热狗面包，偶然发现一次发酵也能成功，从此走上了懒癌之路|ω･`) 面团借鉴啊呜511老师的方子，感谢偶像✧(•̀ω•́)✧ 私人留用记录菜谱，有兴趣的厨友欢迎借鉴，厨艺有限难题绕答哦~
食材清单
其他
- 【主面团】
- 【波兰种】
- 【香蒜黄油】
- 130克新良全麦面包粉（非纯全麦粉）
- 1克耐高糖酵母
- 1茶勺干罗勒碎
- 20克总统黄油
- 35克全蛋液
- 50克新良高筋面粉
- 50克牛奶
- 70克新良高筋面粉
- 70克水
蔬菜
- 2～3瓣蒜
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 1克盐
- 20克糖
- 4克盐
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种面团用料混合均匀，温暖环境下发酵至呈许多泡泡的状态（暖气附近是个好地方）
除牛奶和黄油外，主面团用料全部混合，盐与酵母尽量避免相遇，搅拌均匀后加入波兰种继续搅拌
基本混合后将牛奶分次加入，可根据面团吸收情况决定是否全部加入，或多加额外用量。（不同品牌的面粉吸水程度不同，用料全部混合后再缓慢加入液体，切记不可一次全部加入。）
此时，除黄油外，主面团与波兰种的全部用料均已混合，将面团揉匀至表面比较光滑细腻的状态，此刻描述的光滑请忽略全麦颗粒的质感，就是面团很顺眼手感很好的状态再加入黄油（无需室温软化）
待黄油与面团全部揉匀，可抻出较为结实有延展性的膜即可（不追求手套膜咯，加了全麦粉的面团…我尽力了），均分成5份，松弛一会儿
我选择了火腿肠或低脂鸡肉肠，或按个人喜好即可
将面团略微松弛一会儿，擀成饼状，将火腿卷入面团，收好口，依次排好放入烤盘
请注意，唯一一次发酵过程已开始！ 面包入烤箱，烤箱底部再添加一烤盘热水，帮助面团发酵。此时烤箱没有启动，自带发酵功能的烤箱请照旧按自己习惯的方式发酵。
等待发酵的过程可以来制作香蒜黄油，黄油室温软化，蒜瓣去皮压成蒜蓉，我是用专门压蒜泥的小器具，也可以切成蒜末。黄油软化好加入蒜蓉、盐、干罗勒碎搅拌均匀，装入裱花袋备用
发酵中水凉了可再换新的热水，面团发酵至2倍大即可取出烤箱。烤箱内撤掉热水盘，180度预热15分钟，此时在面团表面划开一刀，不要太划深，烘烤过程中刀口会摊开，将香蒜黄油挤入面包表面的开口
180度烘烤15分钟转160度烘烤5～7分钟。此步请结合自家烤箱脾气自行调整温度。
然后出炉！拍照！晾凉 ！装袋！
代替三明治用来做早餐，嗜肉如我也可以多睡一会儿了٩(๑´0`๑)۶
