无锡肉排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克猪小排
- 100克酱油
- 25克料酒
- 40克姜
- 5克八角
- 5克桂皮
蔬菜类
- 5克大葱
调味料
- 50克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；2。 葱切段，姜切块，拍松；3。 将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；4。 捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；5。 锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；6。 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；7。 上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可
2
健康提示
3
含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里
4
如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康
5
无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜
6
历史文化
7
本菜是无锡传统名菜，放在桌上观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，真是色香味俱全
