水煮肉片
简单
4人份
吃过川菜的，肯定都吃过水煮肉片。非川人，也同样会有许多人如我一样，当初真的相信了它的名字：水煮，以为它就是水煮的。其结果大跌眼镜，这‘水煮’，有着差不多油炸一样的含油量。更有甚者，我们在餐厅里吃到的水煮肉或者水煮鱼，它的汤汁部分全是油。 我不知正宗的川菜水煮肉片是怎样的，而我们在家做这道菜，全然不必这样。用高汤替代大部分的油，味道更好，也更健康。
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食材清单
其他
- 10g辣椒
- 150ml左右油
- 1个蛋清
- 1茶匙料酒
- 20g花椒
- 2个八角
- 2茶匙淀粉
- 3汤匙郫县豆瓣
- 400g里脊肉
- 6片大白菜
- 7-8片山奈
- 800ml高汤
- 一块（去皮切片）姜
- 一块桂皮
- 一头（切碎）大蒜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
