松软浓郁的巧克力软欧包
软欧具有硬脆的表皮及软绵的内心非常的好吃。这款加了巧克力可可的软欧，淡淡着巧克力特有的淡淡的苦味，没有那么甜腻，随着温度的下降，吃甜食的欲望更加强烈，喜欢软欧包，硬朗外表下掩藏着柔软的内心，少油、少糖，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，小伙伴赶紧做起来哦！
食材清单
其他
- 1.6g新良酵母
- 140g巧克力豆
- 20g易小焙细砂糖
- 280g水
- 30g水
- 340g新良日式面包粉
- 40g可可粉
- 40g面种
- 4g新良酵母
- 80g新良日式面包粉
- 80g水
调味料
- 8g盐
谷物
- 面种：
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备原料；
先制作面种，面种里面的材料全部搅拌均匀，开始发酵，最好是隔夜使用；
发酵至原体积的2倍大左右，拉开种面里面有蜂窝状；
厨师机内先放入水、面粉；
先搅拌5min成团，覆盖保鲜膜，室温放置30min，让水和面粉里面的面筋充分融合扩展；
放置后的面团，表面看不出什么大的变化，触摸面团的话，面团非常光滑；
加入面种和酵母搅拌10min；
搅拌后然后加入糖、盐搅拌3min；
面团面筋已基本形成，面团表面非常光滑，不沾容器壁；
然后加入可可粉和巧克力豆，此时看面团的软硬程度，添加适当的水（加入可可粉面团会稍微干一些）
面团搅拌至拉出薄膜；
放置容器内开始发酵；
发酵至原体积的2倍大左右即可；
面团平均分成2个，其中一个面团顶端向下按压卷起，（不要卷、收的太紧，成品容易爆）如图所示；
制作一个橄榄形状，最后收口处使用手掌按压面团，将封口处压紧，如图所示；
整理好橄榄形状的面包；
也可以制作长条状的法棍，面团拉成长方形，顶部1/3处面团向下按压，然后180°旋转面团，下面的面团按压在面团中间，如图所示；
最后使用手掌按压面团，将封口处压紧，如图所示，将两种形状的面包放在发酵布上面开始发酵；
发酵至原体积的2倍大左右（约40min）；
面包发酵好之后，移至烘焙烤制上面，预热好烤箱后，表面筛上可可粉进行装饰，然后使用割包刀中间划一刀；
面包放在石板烤盘上烘烤，在面包表面喷水（或烤箱有蒸气功能，蒸气3-5s）烤箱上下火230℃，烘烤15min左右；
面包出烤箱啦，表面满满的巧克力呀！
面包的口感没有那么腻，可以配上一杯茶或者咖啡哦！
切开面包里面，也是很松软的哦！天气冷的时候，就是想吃它！
