红糖桂圆面包-凯伍德厨师机
简单
4人份
🌸食谱中使用的厨师机：凯伍德KVC5000马卡龙色 🌸品牌不同、型号不同，档位会有差异喔
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #坚果&果干
- #面团
- 100g开水
- 100g桂圆干
- 100g法国老面
- 15g奶粉
- 15g朗姆酒
- 240g水
- 25g黄油
- 300g低筋面粉
- 500g高筋面粉
- 50g红糖
- 5g酵母
- 60g开心果
- 700g常温水
- 700g高筋面粉
- 7g酵母
- 9g盐
调味品
- #红糖水
调味料
- 20g盐
谷物
- #法国老面
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面前一天准备好：材料都混合在一起，厨师机1档揉到表面光滑，常温发酵1小时，之后冷藏12小时使用。没用完的继续放冰箱，三天内用完。
2
红糖水泡开，放凉备用
3
开心果稍微切一下，和桂圆干一起泡在朗姆酒里一小时左右
4
将面团中，除黄油以外的材料放入厨师机。
5
先预留10%的水，1档成絮状后再加入剩余水量，继续1档搅打，直到面团起筋（手去拉扯的时候需要用点力气）表面光滑
6
加入软化后的黄油，开到2档，直到薄膜状态。加入坚果果干，1档搅拌均匀
7
碗底倒一点油防粘，放入打好的面团，发酵至两倍大（冬天我放烤箱发酵，用烤盘接开水，放在烤箱最下层，每半小时换一次，一小时左右可以发酵完成）
8
发酵至两倍大了
9
取出分割成300g一团，排气滚圆，加盖保鲜膜，松弛30分钟
10
取一个面团，光滑面朝上，按压排气成椭圆饼状，翻面卷起（保证光滑面在外）
11
再次按压成椭圆饼状，卷起（保证光滑面在外）
12
接口处捏紧，滚圆，码放在烤盘上，发酵60分钟（冬天我放烤箱发酵，用烤盘接开水，放在烤箱最下层，每半小时换一次，一小时左右可以发酵完成）
13
发酵完成，表面筛高粉，四周各割一刀。烤箱预热200度，烤25分钟
