炸鱼 英式Fish and Chips Style
简单
4人份
2020不太平。三月初就没去过餐馆堂食了。各种外卖点的不少，但是想吃新鲜出锅的炸货还是得自己动手。。。
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食材清单
其他
- 1/2 cup玉米淀粉
- 1/4 teaspoon小苏打
- 1/4 teaspoon泡打粉
- 1/4 teaspoon白醋
- 1/4 teaspoon盐
- 1/4 teaspoon胡椒粉
- 2 磅/约一公斤，可以片6片巴掌大小鱼片鳕鱼或龙利鱼
- 200克水
- 每片鱼正反薄薄一层盐
- 每片鱼正反薄薄一层黑胡椒
- 水，小苏打，白醋，一起反应，创造泡泡水。传统fish and chips会用自带泡泡的苏打水和黑啤酒各半杯来做面糊。给小朋友吃或者懒得去买黑啤就用醋和小苏打来做泡泡水啦。
- 裹鱼干粉
- 裹鱼面糊
海鲜
- 腌鱼料
谷物
- 1/2 cup面粉
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼解冻，用厨房纸吸干水。鱼越干越脆。切成手掌大小薄片。其实厚一点也无所谓，鱼很容易熟。
2
鱼片正反撒上盐和黑胡椒
3
用裹鱼干粉（面粉）将鱼片正反裹上薄薄一层
4
开火热油。开始准备裹鱼面糊。
5
放入所有干料，加水，最后加醋。
6
不用小苏打/醋/水来创造泡泡水的，可以用苏打水和黑啤酒各半杯来化开干粉。
7
面糊最后是提起来，往下滴，不会断的状态。这样才能挂住，太薄的面糊就出不来那层脆壳了。
8
用手拎住鱼片一角，浸到面糊里，两面都裹上面糊。放到干粉里，两面粘上干粉，重复操作几次。
9
可以看到裹粉出现了鳞片
10
中高温，大约5-8分钟，炸到两面焦黄就可以出锅啦！
11
沾番茄酱就很美味！
