此方来自镜月之鱼的老面面包配方,我第一次照方做时没预留水,发现面团太稀,就换做成吐司了,没想到成品软绵,奶香浓郁,非常得我心,在此感谢原作者分享。此配方可用吐司模450g两个
773.0 卡
11.0 克
26.0 克
10.0 克
9.0 克
15.0 克
287.0 毫克
C,E
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
除盐和黄油以外的全部材料放入搅拌桶,揉面至扩展阶段,或有粗膜状态。
加入盐和稍软化的黄油,继续揉面至面团出手套膜,这里时间控制一下,大概15分钟左右就可以。之后进行一发
发酵完排气,均分成三份,擀成牛舌状 卷起,静置15分钟,再次擀开卷起放入吐司盒,进行二发。发至八分满,主要看状态,用手轻触面团,有缓慢回弹即可。
烤箱下层,150度,20分钟。155度,40分钟。
再发一张前几天做的 卷了蔓越莓和红枣