红糖红枣核桃软欧面包
简单
4人份
参考啊呜老师做的软欧，我又添加了一些杂粮粉，记录给自己看，原方在这里～http://www.xiachufang.com/recipe/102392221/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 100克去核红枣
- 10克即食麦片
- 10克瓜子仁
- 10克蔓越莓干
- 10克黄油
- 120克水
- 15克全麦粉
- 190克高筋面粉
- 20克糖渍橙皮
- 20克黑麦粉
- 5克枸杞子
- 5克葡萄干
- 70克烤过的核桃
- 75克水
- 75克高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
- 量不要超过100克果仁
- 量不要超过140克果干
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 3克盐
- 45克红糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把波兰种所有材料混合一起，室温或冰箱冷藏发酵，发到最高点稍回落，表面有很多泡泡的状态，一般28℃左右发到2个小时就差不多了！
2
准备你喜欢的果仁果干放进盆里备用，红枣洗干净，用剪子把果肉剪下来！生核桃仁150℃烤10分钟左右～
3
把主面团除了黄油以外包括波兰种，全部放进厨师机，揉成光滑的面团，加入黄油，揉成手套膜～
4
面团压平，把准备好的果仁果干放进面团上，反复切开，揉，按，使之混合均匀
5
放进容器里，盖保鲜膜28℃左右，发酵40分钟
6
把发酵好的面团取出，轻拍排气
7
称重均匀分出4等份
8
滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
9
取一份面团按扁
10
翻出来，从上到下卷起来，封口处捏好
11
面团在高筋粉里滚一圈
12
把面包放进烤箱里，放一盆热水发酵40分钟，至2倍大
13
发酵好的面包，从烤箱里拿出来割口，烤箱180℃预热
14
烤箱上火170℃，下火140℃，烤20分钟
15
刚出炉就干掉一个，太好吃了，外脆里嫩～
16
吃一片，能量满满，特别适合当早餐
