你不能拒绝的大猪蹄子-花生焖猪蹄
简单
4人份
精致的猪猪女孩，是无法拒绝糯糯的大猪蹄子的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2只猪蹄
- 2片香叶
- 500ml啤酒
- 适量花生
蔬菜类
- 5-6片姜
- 适量葱
调味料
- 克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄请热心摊主帮忙剁成小块，放入大碗，加清水泡一个小时左右
2
猪蹄泡好水后，冷水下锅，加料酒，汆煮10分钟左右
3
汆煮完成后，用温水把猪蹄洗净，如果表面有残余的猪毛，也一起处理干净
4
花生提前泡水，至少4个小时，如果可能可以泡隔夜
5
原料处理完毕后，炒锅内放油，趁油还没有烧热放入香叶和黄冰糖，将黄冰糖融化
6
融化后放入处理干净的猪蹄，炒出焦糖色，这就是传说中的“炒糖色”，有这个步骤的话，比单纯靠老抽上色色泽会更鲜亮，但是这个过程本身很容易翻车（我自己成功的次数远低于失败的次数），完全可以省略。然后加入姜片、桂皮、八角、生抽和老抽，进一步炒出香味
7
加入啤酒（我用了500ml），放泡好的花生和葱段，大火煮开
8
煮开后，将所有的东西转到高压锅内，根据自己高压锅的特性，考虑是否需要再添点水。我自己用的高压锅稍微有些漏气，每次加水会稍微多加一些。这道菜不需要有太多的汤汁，如果高压锅锁水比较好，基本不太需要再加水
9
高压锅上汽后，焖20分钟
10
猪蹄Q弹软糯，花生完全吸收了汤汁的精华，叫你完全不能拒绝。这个时候，需要请出它的灵魂伴侣 — 米饭，搭配一些自己喜欢的素菜，无需做作的摆盘，二师兄现在的价格本身就是吃不起的样子！
11
欢迎关注同名公众号，一起吃吃喝喝
