橄榄菜煸四季豆
简单
4人份
干煸是川菜中很普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而制造出一种特别的焦香爽脆的口感。这个菜里，虽然四季豆用油炸过，但是四季豆不吸油，所以不必怕过油会让四季豆都吸收过多的油脂哦。 橄榄菜是用橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。 四季豆和橄榄菜都好吃的，组合在一起，这样经典的下饭菜，还等什么，赶紧自带米饭吧。
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食材清单
其他
- 1/4茶匙糖
- 1茶匙料酒
- 1茶匙生抽
- 1茶匙香油
- 3瓣蒜
- 少许味精
- 干辣椒
肉类
- 猪肉末
蔬菜
- 橄榄菜
蔬菜类
- 姜末
- 葱末
调味料
- 适量盐
豆制品
- 四季豆
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热锅冷油，放入四季豆小火慢煸，慢慢煸炒至四季豆表皮微皱，颜色微微金黄(注意⚠️这里不要心急，注意火候，不然出来的效果不理想哟)
2
令起锅爆香蒜茸，姜丝，加入适量虾米和腌制过的肉末(加入适量盐，鸡粉，酱油，油，胡椒粉，料酒腌制)，橄榄菜爆香
3
加入煸炒过的四季豆，加入小辣椒和适量盐翻炒均匀即可
