罗宋甜面包
简单
4人份
香脆的表皮，松软有韧性的内部组织，非常好吃。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 120ml水
- 200克高筋面粉
- 25克蛋液
- 25克黄油
- 30克黄油
- 3克酵母
- 50克低筋面粉
- 中种：
- 主面团：
- 少许蛋白
- 辅料：
调味料
- 20克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
2
把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形
3
把椭圆形翻面，从上往下卷起来
4
卷的时候注意，两边稍微往里收
5
卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形
6
将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大
7
发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥
8
用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子
9
划好的口子如图
10
在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
11
在面团表面刷上一层鸡蛋液
12
再撒上厚厚一层糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色
