干烧茄汁对虾
简单
4人份
最近虾很好，我买的是大对虾，98一斤，买了4只，共计65，真的是又大又好哦！4只做出来再加上点小菜基本上两人就能吃饱，虾是要让卖的人提前处理下的，把虾线，虾脚，虾芒都去掉。
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食材清单
其他
- 2汤匙生抽
- 3个中等大小番茄
- 4只新鲜对虾
- 4根香葱
- 少许黑胡椒
蔬菜类
- 少许姜丝
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将虾拿回家用水清洗干净后，把虾背用剪刀稍稍剪开，切记不要剪透哦！
2
然后用料酒撒在虾身上进行冲洗，冲洗完先不要急着用厨房纸巾，放在盘子里静至10分钟。（这一步去腥，有的厨娘可能更愿意在烹饪的过程中将料酒倒入，但是我个人觉得那样做料酒味道有点大哦，掩盖了虾的鲜度）
3
在这10分钟内就开始处理番茄，姜，香葱。
4
姜与香葱洗净后分别切成姜丝和葱段（葱白部分切段，绿色部分切碎）。
5
将番茄洗净后在顶上用刀划开几道后放入热水中烫1分钟后取出，去皮，去蒂，切小块，装碗备用。
6
10分钟后将虾取出用厨房纸巾吸干表面水分，坐锅，倒入少许植物油，油温后放入姜丝和葱白段。带姜和葱的香味开始出来后，转中火，依次放入虾，两面煎到发红发黄的时候取出放入盘中备用。（这一步需要注意的是虾放入锅中煎的时候，不要着急翻面，等底下一面开始发红再翻面，这样来回翻面3次，基本上就很香酥了，过久容易让虾肉变老，毕竟虾是很容易熟的）
7
虾取出后，就底油倒入之前准备好的番茄，用木铲边搅拌边将番茄块捣碎。
8
等番茄成酱状再调入生抽进行搅拌，看见锅边的番茄酱开始有点凝固状的时候迅速放入煎好的虾，转大火，进行入味翻炒。
9
翻炒至番茄酱开始咕噜咕噜的时候调入盐进行调味，关火。
10
将虾一只只取出进行装盘，再将锅中的番茄酱进行最后大火加热10秒钟后淋汁在盘中，最后洒上切好的葱花。还没完哦，手磨一点跟胡椒撒在虾上就大功告成了！
