发面芝麻饼

简单 4人份
发面芝麻饼
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食材清单

其他
  • 150克面粉
  • 2克泡打粉
  • 3克酵母
调味料
  • 5克白糖

营养成分

热量

636.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

9.0 克

11.0 克

427.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

3克酵母粉放入小碗内。我用的是安琪五克小包装的酵母粉,家庭用比较方便。一般100克面粉加1克酵母粉,依次递增。

2

加180克温水,搅拌均匀,静置五分钟。因各家面粉吸水性不同,根据实际情况调整水的用量。

3

取300克面粉放入大盆内,将酵母水慢慢倒入面粉中。

4

用筷子一个方向搅拌,使面粉和水充分粘合,面盆底部没有干面粉,形成这样的小面絮状。

5

面板上撒少量干面粉,把面絮倒在面板上,揉搓成光滑的面团。盖好,开始发酵。

6

发酵时间根据室温而定,现在的温度,室温1个半小时左右,发至两倍大即可。简单的验证办法:手指蘸面粉,轻轻在面团中间位置戳个洞,面团不回缩,不塌陷,证明面团发好了。

7

面板上撒少量干面粉,将面团反复揉搓排气到位。分成3个均等的小面剂子。

8

取其中一块面团。

9

面板上撒点干面粉,将面团摁平,擀成大圆饼,越薄越好,但注意不要擀破。

10

这个步骤不要求圆,因为之后还要卷起来,够薄就好,越薄成品的分层越多,口感更好。 面皮上倒一勺花生油,小半勺盐,用手抹匀或刷匀,四周稍留些空间,不用抹到边,不然一会卷起来时会漏油。

11

均匀的撒上熟黑芝麻。

12

从远离身体的外侧这样慢慢卷起来。

13

卷成这样,注意要卷的紧一点。

14

卷好后再从一侧开始这样卷,卷成这样。

15

最后的收口要朝下,放在面卷的最下方。

16

剩余的面团也按此步骤依次卷好。擀成圆饼状,薄厚没有讲究,按照个人口味即可。

17

电饼铛内放少许花生油,提前预热,选上下火烙饼档,油微热后,放入面饼,盖好。开始烙饼。

18

一面成型后,轻轻翻面煎另一面。要勤翻面,这样能使面饼受热均匀,烙出来的饼颜色才会好看,等另一面也成型后,翻一下面继续煎。

19

煎至两面上色均匀,饼皮呈金黄色即可。

20

出锅了,趁热吃口感比较好。

21

切成小块就可以享用了。

22

饼的层次感很好。

23

一目了然的步骤图。

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